こちらをやりました
私Blenderのショートカット、Xで消去しか知らない・・・最初のあの邪魔なキューブを消すので覚えた
バージョンv2.91 (Mac版)
基本
G(移動)R(回転)S(拡大縮小)+xyzでそれぞれの軸移動

Nでこれが出る

Tabで編集モードオブジェクトモード切り替え!知らなかった!!

Shift+Aでメッシュ追加

視点
テンキー1,3で視点切り替え。0でカメラからのビュー
5で透視投影切り替え

設定で自動透視投影を外す

Ctrl+Aで選んだもののパラメーターを1にできる

編集モードなど
Aで全部選択!

Ctrl+Dで複製
Pの選択で複製したものが分離される

知らなかった〜こうしたらいいのか!

プロポーショナル編集モードの状態+Gでホイールで影響範囲を変えて、頂点などを移動させる

Vで頂点分離

編集モードツール
以下はここらへん

Eで押し出し

Ctrl+Rでループカット。Enter,Enterで確定する

ホイールでループの数を増やせる

iで面差し込み

複数の面を選んで面差し込みの時、左下の一時的に出るメニューで、「個々」にチェックを入れるとそれぞれの面に差し込まれる

Ctrl+Bでベベル

ホイールを回すとベベルの個数を増やせる!

でもなぜか丸くならない。お手本では丸くなってるのに;;
シェーディング
Zでシェーディング方式切り替え

右上のここに対応してるね

最後に
講座良かった!

初心者向けのチュートリアルがショートカット説明だと辛いな〜と思ったけど、ずっと使っているうちに慣れてきた。
でも何らかの事情でショートカットが効かない時もあるので、メニュー操作での紹介だと安心。操作の文脈もわかりやすいし
こちらの記事ではショートカットを使わずに説明してくれてたのでついていくの楽だった。